La cena blu® è un marchio di CS Vacuum srl, una società del Gruppo FINCAV, che da oltre trenta anni si è imposto con il marchio CAFFE SCALA ® come leader nel Nord Italia nel banqueting di alto ed altissimo livello, annoverando tra i propri Clienti i più bei nomi dell’imprenditoria e della finanza.

Il Gruppo FINCAV è stato fondato nel 1984. Dal 2007 è fornitore ufficiale del Teatro alla Scala e gestisce, oltre ai quattro bar interni, il servizio completo di catering e banqueting collegato alle attività del teatro e le annuali Cene della Prima.

CAFFE SCALA®, tra gli altri, gestisce i bar e le attività di catering degli Show Room di Milano di Ermenegildo Zegna, Tom Ford e Ferragamo e ha assunto la gestione dei Palazzi Bovara e Castiglioni del Circolo del Commercio in Corso Venezia a Milano.

CS Vacuum, dopo quattro anni di ricerche effettuate nel laboratorio del Maestro Gualtiero Marchesi, che per primo ha portato in Italia il metodo di cottura a bassa temperatura, ha costruito a Milano il primo stabilimento per le cotture in sottovuoto. Un impianto in continuo ancora oggi unico al mondo e con una tecnologia tutta italiana.

CS Vacuum ha ottenuto il Bollo CE e si sottopone alle certificazioni volontarie ISO 9001 e IFS (la più stringente oggi esistente in termini di sicurezza alimentare)